私が、アトピー性皮膚炎を治すために東洋医学的な考え方である「食養生」という 考え方を学んだのは、娘が５歳の時でした。
　私の二人の子供達は、生まれてすぐからアトピー性皮膚炎があり、血液検査を受け ましたが、食べ物に対しても、ダニやハウスダストに対しても、反応はありませんで した。しかし、卵や牛乳を口にすると、確かに悪化するので、それらはなるべく控え るようにし、二人のアトピーは、成長と共に徐々に軽減して行きました。
ところが、娘が5才の11月にアトピー性皮膚炎が急に悪化し、何をしても 全く治ら ず、医師にも「食べ物は関係ありません。様子を見ましょう」としか言ってもらえず 、途方に暮れていた時に、ある民間料理教室の食事療法を知り、それにかけてみよう と思ったのです。

油ものや肉類を一切止め、ご飯を５、野菜を２、魚を１の割合という、日本人が昔食べ ていた食事に戻しただけで、全身じくじくだった娘の皮膚炎は徐々に乾燥して行き、 湿疹が次第になくなり、そして３カ月でつるつるの肌になりました。（油ものを一切止めたの は、行き過ぎであったと今は思っています。）
　　私自身、以前は「洋食に偏った食生活は良くない」と、耳にはしていても、自分 では、魚と肉を交互に「バランスよく」とって、野菜も十分に取って、食生活には随 分注意しているつもりでした。しかしそれはちっとも「バランスの良い」食事では無 かった事を思い知りました。

　しかし、それにしても、アレルギー性疾患と言われているアトピー性皮膚炎が、な ぜこのような食事をするだけで治ってしまうのか不思議でした。また、なぜ魚は良く て、肉類は良くないのかも分かりませんでした。そこで、色々自分なりに勉強し、子 供の様子を観察して考え出したのが、今提唱しているモデルです。

　でも始めから今のようにいくつもの要因が分かっていたわけではありません。最 初に分かったのは蛋白質の過剰でした。これは、卵や魚などを、必要以 上に食べ過ぎた時に湿疹として現れる事が分かりました。
次に分かったのが植物性油脂の過剰でした。植物性脂肪の取り過ぎで湿疹が出るという考え方は、 それまで思っても見ませんでしたが、あるとき下関市立中央病院の永田良隆先生の「 アトピー性皮膚炎ハンドブック」　女子栄養大学出版部を見たとき、それを確信しま した。私の行っていた民間療法でも、「胃の負担を減らすために、油を抜く」方針で 、わが家でもかなり減らしていて、良くなったからです。
　しかし、わが家の場合、悪化したのは、非常に短期間の間で、回復したのも短期間 でしたし、リノール酸は、悪化する前も、回復後も取っているので、この本の中で説 明されている、リノール酸が悪くて、リノレイン酸が良いと言うのは、納得がいきま せんでした。そこで注目したのが、この本の中に「運動をすると、植物油の害が軽減 される」と書いてあった事だったのです。娘の湿疹が悪化した前後で大きく変わった ことが、運動量であったことに気付いたからです。娘の場合、運動量が急激に減った のに、それまでと同じ量の油を取っていたのが悪化原因でした。運動量が減り、食欲 が無くなった娘に、私は世間でよく言われるように、「ご飯は残してもいいからおか ずだけは食べなさい」と言ってしまっていたのです。これは、炭水化物は少なく、脂 肪と蛋白質は過剰になるというアンバランスな食事に結果的になっていたのです。運 動量を増やせば、リノール酸を取っていても、湿疹が悪化する事はありません。　従 って私は、「リノール酸の除去」をするのでは無く、必要量だけを取るように、「制 限」する事が重要と思いました。

この本には、「噴き出し現象」と言って、皮膚が再生するのにはサイクルがあって 、次第に回復していく事が書かれていますが、これは娘が治っていく過程で私が気付 いた現象と全く同じでした。しかしこの時私は、滴り落ちるかと思うくらい出ていた 黄色い汁が、食事の改善とともに次第に無色になり、やがて乾燥して行き、そして新 しい皮膚が再生されていった過程を思い出しました。そしてこの時、この黄色い色が 植物性油脂由来の色だったのではないかと思ったのです。この汁がついた服などを洗濯す ると分かりますが、この黄色い汁は、「まるで油のように」なかなか落ちません。薬 の基剤にも油は使われていますが、薬だけの部分とも違うしつこい汚れなのです。高 脂血症のあるタイプの人の血清を遠心分離すると、黄色い油の層が上にできるという 話をある方から聞きました。この現象はまさに植物油の過剰状態が治っていくときの現 象そのものだったのではないでしょうか。

こうして夏が過ぎ、秋になっても二人の肌はつるつるで、何の問題もありませんでし た。これで子供たちのアトピーはほぼ克服できたかに思えました。
　しかし次の冬、肉類をいっさい食べていなかった娘は、アトピー性皮膚炎の再発も なく非常に順調でしたが、その食事に付き合っていた息子の方が、今までにないほど 湿疹が悪化してしまいました。うちでは、肉類はほとんど食べていないし、油もほと んど使っていないのに、なぜ悪化するのか、最初は全く分かりませんでした。彼は 、小学校で給食を食べていましたので、その中の肉類が悪いのではないかと考えまし た。しかし、同じ蛋白質である魚と獣肉でどうして害が出たり出なかったりするのか 分かりません。すでに「アレルゲン」という考え方は信じていませんでした。

　そこで私は、「蛋白質」ではなく、「脂肪」の違いではないかと考えたのです。成 人病（現在は生活習慣病）の予防のためには、魚を多めに食べ、肉類を減らすのが良 いのは知っていましたが、それも「なぜ」と言われるとはっきりとした答えは分かり ません。そこでいろいろな栄養学の本を調べて行くうちに、動物それぞれ個々の種類 によって、脂肪の融点が違うこと、動物の体内では脂肪は本来は液状で存在しなけれ ばならない事などがわかりました。つまり、人間よりも体温の高い動物の脂は、人間 の体内に入ると、冷えて固まってしまう事が分かったのです。人間の体内で固まって しまう脂肪は、下痢（脂肪性下痢）をしたり、脂漏性湿疹となったり、あらゆる方法 で体外に出そうとする力が働く事も分かりました。こうして動物性脂肪過剰タイ プの湿疹の存在がわかりました。特に鳥よりも豚脂、牛脂の害が大きい事も分かり ました。また、このタイプの場合、運動すると余計に悪化しやすく、植物性油脂を控 え過ぎるのもかえって悪化の原因になることも経験的に分かりました。
その頃学校給食では、牛肉の使用頻度が特に多くなっていましたので、牛肉のおか ずの時のみ、別のおかずを持参する事に決め、約1カ月で、息子の湿疹もかなりきれ いになり、3カ月後には、ほとんど普通の肌に戻ることができました。

　こうして、三大栄養素の内、蛋白質、脂肪の過剰によって湿疹が出る事を確信しま した。残りの一つ炭水化物の害については、肥満や糖尿病がすでに医学界でも認めら れていますが、しかしジュースやお菓子を食べ過ぎる人の中に吹き出物やにきびや浸出性 中耳炎の症状があり、食事の改善で治る人がいる事も、料理教室で知りました。過剰な糖質は体内で脂肪に変わりますが、これは、人間が作る脂肪なので、飽和脂肪酸です。ですから、これも動物性脂肪過剰タイ プに含まれると思います。また、この タイプの人には、野菜嫌いの人も多い事から、これはビタミン、ミネラルの不足 により、代謝がスムースに行かないのも原因の一つではないかと考えています。 また、脂肪過剰タイプの場合はビタミン C, E が、蛋白質過剰タイプの場合にはビタ ミンB6の不足も影響してくると考えています。

　今アレルギー症と言われている数々の病気(花粉症など）の中にも、実は食事を変えるだけで治る場 合が多数あると思っています。食生活の改善で効果を上げてい らっしゃる医師も数多くいらっしゃると 思っています。ただ、「なぜ治るのか」の 説明が、「アレルギー」に対しての説明だったり、うまく説明できないために、なか なか世間に受け入れられないのではないかと思っています。そういう医師の皆さんと 、ネットワークがつながって行き、身近な病院でも気軽に治療が受けられるようにな ることを、願っています。

注：文中の下関市立中央病院の永田良隆先生のアトピー性皮膚炎の とらえ方、食事指導の内容は、当会とは異なります。

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